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Die Thüringer Rostbratwurst

Die Bratwurst als solche ist in vielen Landstrichen Deutschlands bekannt und ist der Begriff für eine meist aus Schweinefleisch hergestellte rohe Wurst, die vor dem Verzehr gebraten wird. Die Thüringer Bratwurst ist eine weltbekannte regionale Spezialität, auf die mittlerweile sogar Mallorca Urlauber in Ferienwohnungen, Hotels und Restaurants nicht mehr verzichten müssen. Die echte Thüringer Rostbratwurst unterscheidet sich von ähnlichen Würsten wie der ebenfalls bekannten Nürnberger oder auch der westfälischen Bratwurst. Selbst innerhalb Thüringens gibt es Unterschiede in der Art des Gewürzes bzw. sogar im Namen. Während im Osten Thüringens in der Region um Gera Roster gesagt wird, wegen der Zubereitung auf dem Bratrost, ist in anderen Landesteilen der Begriff Bratwurst üblich, oder in Mundart Braadworschd.

Alles rund um die Thüringer Bratwurst

Die würzige, mindestens 15 cm lange Wurst in Naturdarm aus zerkleinertem Schweinefleisch (eventuell mit einer kleinen Beimengung aus Kalb und Rind) ist meist mittelfein (ähnlich dem Gehacktem), und wird zunächst roh oder gebrüht verkauft. Da es seit ein paar Jahren eine geschützte geografische Herkunft ist, müssen mindestens 51 Prozent der Zutaten aus Thüringen stammen, um den Begriff "Thüringer" zu rechtfertigen.

Die über Jahrhunderte zurückreichende Tradition der Thüringer Bratwurst ist schriftlich zum ersten Mal in einem Schriftstück von 1404 belegt. Die verwendeten Gewürze sind vor allem Salz, Pfeffer, meist Knoblauch und Majoran. In manchen Gegenden wird Kümmel verwendet. Wird die rohe Wurst nicht gebrüht, muss sie noch am Tag der Herstellung gebraten werden. Üblich ist es, sie bei Feuer auf einem Rost zu braten. Aber eine Zubereitung in der Pfanne ist ebenfalls möglich. Das Braten der echten (nicht gebrühten) Wurst erfordert ein wenig Übung, da sie im Inneren gar sein muss, außen appetitlich braun und kross, aber nicht angebrannt. Leider gibt es oft Würste mit schwarzen und hellen Streifen, die in Thüringen verpönt sind. Traditionell wird die Bratwurst im Brötchen mit Senf gegessen, und dazu ein Bier getrunken. Sie schmeckt ebenfalls mit Kartoffelsalat, Ketchup oder Würzsoßen. Ein Fest oder eine Freiluftveranstaltung in Thüringen ohne diese Spezialität ist undenkbar. In Holzhausen (Wachsenburggemeinde) in Thüringen gibt es seit 2006 das 1. Deutsche Bratwurstmuseum, das sich vor allem der Geschichte der Wurst widmet. Dafür erhielt das Museum den Marketingpreis für Thüringer Tourismus verliehen. In der ARD wurde ihm eine Sendung gewidmet unter den "skurrilsten Museen" Deutschlands.

Thueringer Bratwurst - Ferienwurst - Feinschmeckerwurst - Ferienwohnung, Hotels und Restaurants. Mallorcawurst. Urlaubstipps für die gesunde Wursternährung vom Wurstprofessor.

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